Классификация отелей и ресторанов служит весьма точным критерием эффективности и качества, который многие немецкие потребители используют в качестве ориентира.
В Германии единая система классификации гостиниц Hotelstars Union действует с 1 января 2010 года. Она была основана гостиничными ассоциациями Германии, Нидерландов, Австрии, Швеции, Швейцарии, Чехии и Венгрии с целью стандартизации звездности отелей в Европейском Союзе.
Классификацию гостиниц в ФРГ проводит Немецкая ассоциация гостиниц и ресторанов (DEHOGA). По данным ассоциации, в настоящее время в стране насчитывается около 7 900 классифицированных гостиничных объектов. Большинство классифицированных отелей расположены в Баварии, Баден-Вюртемберге и Северном Рейне-Вестфалии. Наиболее распространенной категорией среди объектов гостиничного хозяйства Германии является трехзвездочный отель. Средние цены на номера обычно увеличиваются с повышением рейтинга и классности. В частности, номер в трехзвездочном отеле в Германии стоит в среднем около 80 евро, в то время как цена за номер в условном пятизвездочном немецком отеле составляет около 165 евро. Средний чистый доход с номера (RevPAR) в пятизвездочном отеле является самым высоким среди классифицированных гостиниц и составляет около 117 евро.
Наиболее распространенным типом гостиничного объекта Германии признан так называемый классический отель,
который предлагает прием, услуги, ежедневную уборку номеров и по крайней
мере один ресторан для гостей и прохожих. Кроме того, различают
гостевые дома, молодежные общежития, дома отдыха, кемпинги и т.д. Кстати, ресторанно-гостиничные комплексы типа Riverwood, получившие распространение в Восточной Европе в последние десятилетия, большой популярностью в Германии не пользуются.
Итак, классический отель представляет собой
наиболее часто используемый формат размещения для ночевки гостей в Германии.
Из примерно 7 000 классифицированных отелей в Германии наиболее
распространены 3-звездочные отели - их чуть менее 4 100, в то время как 116 немецких отелей классифицированы как 5-звездочные. Примечательно, что получить классификацию в качестве гостиничного объекта в ФРГ и удостоиться даже 5-и звезд могут далеко не только отели, но и гостевые дома,
пансионы, а также частные квартиры для краткосрочной аренды.
С точки зрения немецкой классификации в области гастрономии, "Гид Мишлен" является самым важным ресторанным гидом, который ежегодно присуждает ресторанам от одной до трех звезд. Большинство ресторанов Германии, удостоенных звезд Мишлен в прошлом году, расположены в Баден-Вюртемберге, а также в Северном Рейне-Вестфалии и Баварии. В настоящее время в Баден-Вюртемберге действуют 73 ресторана со звездной классификацией, в том числе два ресторана с трехзвездочным рейтингом. В Северном Рейне-Вестфалии насчитывается 48 однозвездочных ресторанов, три двухзвездочных ресторана и один трехзвездочный ресторан. Во всей Германии работают всего десять трехзвездочных ресторанов. Для сравнения, в 2020 году трех звезд были удостоены десять ресторанов в одной только в столице Франции Париже.
